可可麻薯夹心面包

浏览 20.8万 · 收藏 3026 · 学做 31

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自从学习烘焙以来，面包中我大爱软欧，我喜欢它质朴的外形却有着丰富的口感，2015年做了N多种口味各异的软欧，其中这款可可麻薯夹心软欧是我最心仪，最美味，最喜欢的面包。说到这里一定有人会问：什么是麻薯？麻薯是一种起源于台湾、日本并广为流行的传统食品，在大陆俗称糯米团。把它包裹在面包中间，再加上豆沙馅料和干果仁，烤好的面包外皮香酥，里面软糯，夹带着干果仁的香味，实在是太好吃了，味道好极了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

可可面团：高筋粉 240克

、

可可面团：全麦粉 60克

、

可可面团：可可粉 15克

、

可可面团：白砂糖 40克

、

可可面团：盐 3克

、

可可面团：酵母 4克

、

可可面团：鸡蛋 1个

、

可可面团：水 120克

、

可可面团：黄油 30克

、

麻薯面团：糯米粉 120克

、

麻薯面团：玉米淀粉 35克

、

麻薯面团：牛奶 206克

、

麻薯面团：白砂糖 50克

、

麻薯面团：黄油 17克

、

绿豆沙馅 300克

、

葡萄干 50克

、

大杏仁碎 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把可可面团中除黄油以外的食材放入面包机中，启动和面程序20分钟后，加入黄油揉至完全扩展阶段，即能拉出大片薄膜。
步骤2/9 点击查看大图
揉面过程中开始做麻薯面团。把除黄油以外的食材放入容器中搅拌均匀，上锅蒸20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
稍凉后放入黄油揉均匀光滑，装入保鲜袋冰箱冷藏待用。
步骤4/9 点击查看大图
揉好的面团滚圆盖上保鲜膜，放到温暖有湿度的地进行第一次发酵，面团涨发至两倍。
步骤5/9 点击查看大图
一发完成的可可面团排气后均分6份，滚圆盖上保鲜膜醒发。麻薯面团也均分成6份。
步骤6/9 点击查看大图
取一份可可面团擀成大椭圆形，一份麻薯擀成椭圆形放在可可面团上，抹上适量绿豆沙，放入适量葡萄干和杏仁碎，从一边慢慢边收边卷，卷成两头尖的橄榄形。
步骤7/9 点击查看大图
依次做好全部6 份面团，把面包胚摆放烤盘并放烤箱下层，启动发酵程序进行第二次发酵。
步骤8/9 点击查看大图
待发至两倍大时拿出，筛上干粉用刀片划出所需纹路，放入预热好的烤箱中下层，上下火180度20分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的面包放晾架上晾凉，至手温时即可食用，吃不完的装袋扎紧常温保存。