奶香豆沙花面包

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配方来自《圆猪猪乐享烘焙》。个人觉得方子很好，面团易揉，成品松软，做法也挺简单。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 160g

、

低筋面粉 40g

、

酵母 2.5g

、

绵白糖 30g

、

盐 2g

、

奶粉 7g

、

全蛋液 30g

、

牛奶 100g

、

黄油 25g

、

红豆沙 180g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除黄油和红豆沙外的所有材料放入盆中，揉至面团光滑，面筋初现。注意，倒入牛奶前，酵母要和盐分别放在面粉堆的两侧，防止盐抑制酵母的活性。
步骤2/14 点击查看大图
将面团展开，放入切成碎块的软化的黄油，揉至扩展阶段，即双手慢慢展开一小块面团，可拉起大片薄膜，薄膜破裂后，裂口处呈现锯齿状圆孔。
步骤3/14 点击查看大图
将面盆盖上保鲜膜，放温暖出发酵至体积膨胀为2倍大。
步骤4/14 点击查看大图
面团发酵好后，称出总重量，均分成6个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
步骤5/14 点击查看大图
红豆沙分成6份，每份30g。
步骤6/14 点击查看大图
取一个面团，擀成圆饼，放上一球红豆沙。
步骤7/14 点击查看大图
像包包子一样包好，封口捏紧。包好的面团轻轻压扁，用擀面杖力度均匀的擀成椭圆形。
步骤8/14 点击查看大图
用锋利的小刀割开间距相等的长口，要将面皮切开，露出豆沙，但不要将底层面皮切透。
步骤9/14 点击查看大图
将面片翻面，靠下的一边用手推薄。然后从上边卷起，粘紧收口位置。
步骤10/14
轻轻拉扯卷好的面皮两端，圈成圆环状，将两头捏紧。
步骤11/14 点击查看大图
成品如图。
步骤12/14 点击查看大图
将做好的面包摆在烤盘上，盖上保鲜膜，发酵至体积膨胀为原来的1.5倍。在表面刷上全蛋液。
步骤13/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟既可。我的烤箱温度偏低，所以建议大家用上下火170度，烤20分钟既可。
最后一步点击查看大图
成品有淡淡奶香，红豆沙香甜，面包体十分松软。