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清炖鲅鱼

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悠哈厨房

鲅鱼是青岛人最爱吃的一种海鱼，是纯野生的海捕鱼，肉多刺少，每年有春鲅鱼和秋鲅鱼二季可以吃，鲅鱼在青岛还被大家称作“丈人鱼”，每年春鲅鱼上市的时候，也就是五一前后，岛城的女婿们都会买上二条新鲜的大鲅鱼，孝敬给老丈人；今年的秋鲅鱼非常少，好像还没吃到就下市；还好市场上偶尔还会见到冰鱼，买一条回来，做一次青岛本地人最喜欢的做法，清炖鲅鱼；看菜名和普通的清炖鱼没有什么区别，菜里会用到蒜薹，它起到去腥的作用。
食材清单 加入采购清单
鲅鱼 一条
、
蒜薹 250克
、
植物油 20毫升
、
花雕酒 20毫升
、
葱 适量
、
姜 3片
、
蒜 4瓣
、
盐 5克
、
清水 1000毫升
烹饪步骤
小贴士

1、炖鱼的过程中，不要翻动鱼块，避免碎掉 2、蒜薹一定要快结束烹饪的时候放入，避免炖煮过烂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-03

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