【黑森林蛋糕】

浏览 5.1万 · 收藏 578 · 学做 17

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

黑森林蛋糕是德国的著名甜点蛋糕。它融合了樱桃的酸甜，奶油的香醇，樱桃酒的浓厚，用黑巧克力碎屑点缀，看起来像神秘让人难以捉摸的森林，因而得名。黑森林蛋糕是世界十大知名蛋糕之一，不能错过的一款蛋糕哦。

食材清单加入采购清单

8寸可可戚风蛋糕体；

、

鸡蛋 5个

、

白砂糖 90克

、

玉米油 50ml

、

牛奶 50ml

、

低筋粉 75

、

可可粉 15

、

盐 1克

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 200ml

、

糖粉 20克

、

奶油奶酪 80克

、

车厘子 15个

、

朗姆酒 30ml

、

黑巧克力 100克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
【可可戚风蛋糕的制作】；首先将低筋粉与可可粉混合过筛一次，单独放到一张干净的纸上。
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离，分别放不同的两个盆里。蛋黄盆里加30克糖，油和牛奶搅匀，分三次筛入准备好的粉，拌匀无粉粒即可。
步骤3/13 点击查看大图
蛋清加盐和几滴柠檬汁先打成粗泡，分三次加入60克白砂糖，打发到9分硬性发泡。不要打到完全否则容易开裂。
步骤4/13 点击查看大图
拌好的面糊和蛋清糊分三次一起拌匀。
步骤5/13 点击查看大图
倒入8寸蛋糕模里，轻震三下震出大的气泡。
步骤6/13 点击查看大图
入烤箱150度烤50分钟。烤好拿出倒扣网架上晾凉后脱模待用。温度根据自家烤箱做调整'开始温度不要高'25分钟后再适度调高温度'这样不会太开裂。
步骤7/13 点击查看大图
【酒渍樱桃和樱桃酒】；9个樱桃用淡盐水浸泡，洗净沥干水分，泡入朗姆酒中。其他的樱桃去核切丁，加10克糖放锅里煮至略粘稠，晾凉后加一半的朗姆酒浸泡24小时。也可以用樱桃酒更好。
步骤8/13 点击查看大图
奶油奶酪加糖粉，再加淡奶油打发到7分。
步骤9/13 点击查看大图
可可蛋糕切分成三片。
步骤10/13 点击查看大图
蛋糕底层放在一个圆盘子上面，涂一层奶油，摆放上一层酒渍樱桃块。
步骤11/13 点击查看大图
继续放上第二片蛋糕，同样抹一层奶油摆好樱桃块，最上面蛋糕内里涂满樱桃酒。
步骤12/13 点击查看大图
蛋糕叠好，整个面上都涂抹奶油。
最后一步点击查看大图
覆盖上黑巧克力碎屑，挤出奶油花上面放一颗樱桃即成。