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红烧肉沫茄子的做法

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红烧肉沫茄子

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茄子好吃不好做，这是很多人给我的回答。其实茄子也有好做又好吃的方法，今天给大家推荐的这一道菜是我长吃的，很好做，相信不会做饭的你也可以做出好吃的红烧肉末茄子。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肉沫 1两

、

长茄子 1条

、

郫县豆瓣酱少许

、

大料 1个

、

姜蒜沫少许

、

花椒 10粒

、

料酒少许

、

酱油少许

、

香葱少许

、

鸡精少许

、

白糖一点点

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备佐料，姜蒜切沬，香葱切碎。
步骤2/14 点击查看大图
茄子切成小块，
步骤3/14 点击查看大图
大火将锅烧热后倒入油，凉油放入肉末煸炒，一定要把锅烧热，热锅凉油肉末下去才不会贴锅。
步骤4/14 点击查看大图
将肉末炒好后盛出备用。锅里再加入少许油。
步骤5/14 点击查看大图
放入茄丁翻炒，用中火，
步骤6/14 点击查看大图
炒至茄丁表面出现金黄色后捞出备用。锅中留底油。
步骤7/14 点击查看大图
炒好的茄丁。
步骤8/14 点击查看大图
小火，在锅里放入花椒粒，大料，炒香后捞出，这就是花椒油了，
步骤9/14 点击查看大图
用小火在花椒油里放入豆瓣酱、姜蒜，炒出香味，
步骤10/14 点击查看大图
再放入炒好的肉末和茄丁，
步骤11/14 点击查看大图
加入料酒
步骤12/14 点击查看大图
一点点的酱油
步骤13/14 点击查看大图
大火继续翻炒，加糖一点点，鸡精，香葱炒均。即可出锅。
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成品

小贴士

肉末不需要用淀粉，炒肉末时稍微炒焦一点，这样吃起来更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-06

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