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蛋糕的做法

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蛋糕

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奶油蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 100g

、

玉米油 50g

、

水 80g

、

糖 75

、

奶油糖40 500ml

、

淀粉 4g

、

水果

、

鸡蛋 5个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把料称好，蛋白蛋黄分离，蛋黄里面加入玉米油，和20g糖，水混合均匀，放一边备用。
步骤2/16 点击查看大图
面，盐少许，一丢丢就好，过筛到蛋黄糊里面，翻拌匀。待用
步骤3/16 点击查看大图
翻拌好的蛋黄面糊就是这样的
步骤4/16 点击查看大图
蛋白放大盆里，滴几滴柠檬汁或者白醋，或者什么都不放，打发开始，逐渐加剩余的糖。
步骤5/16 点击查看大图
打发到这样，直立小尖，细腻。
步骤6/16 点击查看大图
1/3蛋白糊放蛋黄糊里面翻拌
步骤7/16 点击查看大图
再加1/3翻拌
步骤8/16 点击查看大图
倒回蛋白糊碗里翻拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
八寸模具不涂油底下可以垫油纸
步骤10/16 点击查看大图
150度烤55分钟倒扣完全冷却脱模
步骤11/16 点击查看大图
这是第二天早起打发的奶油了，奶油加糖打到花纹不易消失
步骤12/16 点击查看大图
放黄桃粒
步骤13/16 点击查看大图
抹好奶油，挤上花花，花边造型
步骤14/16 点击查看大图
摆水果
步骤15/16 点击查看大图
筛上糖霜完成了
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

8寸戚风底

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-08

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