杯装提拉米苏

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1小时以上 | 配菜(中级)

马斯卡彭 250克

、

淡奶油 180克

、

牛奶 60克

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 60克

、

玛萨拉酒 15克

、

浓缩咖啡 30克

、

可可粉 30克

、

手指饼干 1包

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
3个蛋黄里加入牛奶和细砂糖。
步骤2/13 点击查看大图
用打蛋器打至起泡。
步骤3/13 点击查看大图
将大碗放在热水里，隔水加热并不断搅打，使蛋液牛奶混合物的温度上升至80度左右，蛋黄搅打成浓稠状。注意温度不要太高，温度过高会导致蛋黄变成蛋花汤。
步骤4/13 点击查看大图
隔水不断加热并搅打成粘稠状以后，将大碗立即从热水里拿出来放在冷水盆里隔水降温，边降温边搅打。
步骤5/13 点击查看大图
另备一干净大碗将马斯卡彭搅打至细腻。
步骤6/13 点击查看大图
将马斯卡彭倒入冷却后的蛋黄里，搅打均匀至完全融合。
步骤7/13 点击查看大图
搅拌好的混合物会比较稀，然后将混合的马斯卡彭蛋黄糊放入冰箱冷藏一会变得更粘稠。
步骤8/13 点击查看大图
淡奶油打蛋器打至稍有纹路即可。
步骤9/13 点击查看大图
将打发的淡奶油倒入马斯卡彭混合糊里搅拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
浓缩咖啡里加入玛萨拉酒做成咖啡酒。
步骤11/13 点击查看大图
将手指饼干切段后在咖啡酒里蘸一下，均匀的粘上咖啡酒，然后铺在杯子底部。
步骤12/13 点击查看大图
倒入杯身一半高度的冷藏后变浓稠的马斯卡彭奶油糊，再铺上一层蘸了咖啡酒的马斯卡彭手指饼干。
最后一步点击查看大图
再倒入马斯卡彭奶油糊，然后将杯子口用保鲜膜封住，放在冰箱冷藏6个小时以上或是过夜。吃之前筛些可可粉在上面就可以啦！喜欢抹茶口味的，也可以筛上抹茶粉。