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青椒小煎鸡的做法

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青椒小煎鸡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小公鸡 800g

、

二荆条 500g

、

大蒜 5个

、

老姜 1块

、

泡姜 2块

、

泡辣椒 5个

、

花椒 1勺

、

郫县豆瓣 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡肉洗净，用盐，花椒，料酒，豆粉抓匀，码10分钟
步骤2/7 点击查看大图
二荆条切一厘米左右小段，泡姜切块，泡辣椒切段，老姜切片，大蒜切块
步骤3/7 点击查看大图
热锅凉油，待油温升到五成的时候，把码好底味的鸡肉下锅，中火，煸炒十分钟左右，把鸡肉中的水分煸干，盛出备用
步骤4/7 点击查看大图
另起一锅，热锅凉油，依次放入花椒，老姜，大蒜，泡姜，泡辣椒，炒出香味
步骤5/7 点击查看大图
加入鸡肉翻炒入味，根据个人口味加入郫县豆瓣，炒出红油
步骤6/7 点击查看大图
加入二荆条，炒至断生
最后一步点击查看大图
起锅前加入老抽调色，盐，白糖提味！起锅后盛盘，撒上白芝麻！完成

小贴士

鸡肉我选的小公鸡肉，口感很好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-09

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