捆蹄
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步骤1/9
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选猪蹄膀一只，去骨，净泡1小时左右，外皮'猪毛去除干净，蹄膀清洗干净，在蹄膀内切几刀，便于腌制。
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步骤2/9
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用盐100克，糖，五香粉，白酒适量，均匀涂抹在蹄膀内外，腌制二天，在腌制期间蹄膀要每天翻身。
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步骤3/9
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腌制后的蹄膀，用清水冲洗干净，备用
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步骤4/9
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蹄膀整形好，置于一纯棉白布上
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步骤5/9
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用白布包裹好蹄膀，外用棉绳捆绑好。
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步骤6/9
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锅内注满清水，捆好的蹄膀放入，加生姜平，料酒，大火烧好，10分钟后转小火煮1.5小时。
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步骤7/9
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煮好的蹄膀捞出，冬天放室内一晚即可，若是夏天，需要冷却后，放冰箱冷藏2小时。
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步骤8/9
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经过冷却后的蹄膀已成形，去除外包裹的布，露出真容。
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最后一步
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改刀装盘，依据自己的口味，可以配合适的蘸汁，蘸着吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-09
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