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回锅肉的做法

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回锅肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

香猪肉 350g

、

蒜苔 300g

、

葱、蒜头、姜适量

、

豆瓣酱适量

、

花椒粒少量

、

干辣椒少量

、

黄酒适量

、

糖少量

、

酱油少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
选350g左右的香猪肉
步骤2/12 点击查看大图
拔去粗毛
步骤3/12 点击查看大图
烧去细软毛
步骤4/12 点击查看大图
下锅，煮至肉质变硬稍熟即可
步骤5/12 点击查看大图
放凉，或者冷水冷却，切片
步骤6/12 点击查看大图
蒜苔切段备用
步骤7/12 点击查看大图
热锅，放入香猪肉片，小火熬出油
步骤8/12 点击查看大图
放入花椒粒、蒜头，干辣椒，黄酒
步骤9/12 点击查看大图
放入豆瓣酱，少许酱油
步骤10/12 点击查看大图
放入糖，中火翻炒2分钟
步骤11/12 点击查看大图
放入蒜苔，盖锅盖焖烧8分钟左右
最后一步点击查看大图
最后放少许酱油、糖大火上色收汁，入盘

小贴士

一定要切薄片，带皮猪肉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-10

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