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清炖牛尾汤的做法

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清炖牛尾汤

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛尾 500g

、

白萝卜

、

胡萝卜

、

枸杞子

、

大葱

、

生姜 6片

、

八角 4g

、

米酒 30ml

、

盐 2g

、

花椒 8粒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
所有食材。牛尾先浸泡一个小时，两种萝卜切滚刀块。大葱切段。
步骤2/5 点击查看大图
取一口砂锅，重新装满净水，要冷水哦。放牛尾、姜片。开大火。烧开后撇去浮沫，依次放入大葱、八角、花椒、米酒。转小火开始煨炖。如果砂锅不足够大，炖到2个小时的时候中途需要加点开水。
步骤3/5 点击查看大图
水烧开后撇去浮沫，依次放入大葱、八角、花椒、米酒。枸杞子需要最后放。转小火开始长达4个小时的煨炖。因为牛尾只有通过长时间的炖煮才能释放其胶原蛋白质。切记，唯有时间，唯有耐心，才会煲出好汤。
步骤4/5 点击查看大图
咕嘟咕嘟，2个小时过去后应该加点开水，继续炖煮。3个小时过去了，这时的牛尾用筷子能扎透。下入两种萝卜加盐，盖盖。大火烧开转小火。继续煨啊煨，半小时后放入枸杞子，在煨半小时，关火，大功告成。
最后一步点击查看大图
OK，爱心靓汤，清炖牛尾汤煨好啦。无味精、无香料，尝上一口，一定不负这4个小时的慢火煨炖。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-10

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