土豆泥餐包

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这款面包因为加了土豆泥所以口感真的又湿润又柔软，亲们可以试试。

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1小时以上 | 切墩(初级)

土豆泥 80g

、

高筋面粉 310g

、

鸡蛋 1颗（50克蛋液）

、

牛奶 120g

、

白糖 70g

、

盐 3克

、

酵母 6g

、

黄油 30g

、

装饰用：蛋黄 2颗

、

低筋面粉 30g

、

纯牛奶 150g

、

砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来制作装饰用卡仕达酱，蛋黄两个加30克糖打散搅拌均匀，再筛入30克低筋面粉搅打均匀。
步骤2/12 点击查看大图
150克牛奶先温热到40度左右，分次加入蛋黄糊里搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
过筛到小锅里小火加热，边加热边不停搅动。
步骤4/12 点击查看大图
加热到稠糊状卡仕达酱就做好了，喜欢稀一点的可以少加一会热。
步骤5/12 点击查看大图
土豆去皮切小块儿上锅蒸烂，放到保鲜膜里碾碎。越碎越好。
步骤6/12 点击查看大图
鸡蛋液一颗，牛奶120克，盐3克，糖70克，高筋面粉310克，土豆泥80克，酵母6克放进面包桶揉面十分钟。此时可以看面团软硬度来调节一下。十分钟以后加入黄油继续揉面40分钟。
步骤7/12 点击查看大图
能拉出手套膜揉面结束。下一步进行发酵面团至2.5倍大。
步骤8/12 点击查看大图
发酵好的面团移到案板上排气，由于面团比较软，要使用手粉来操作，不然会很粘。
步骤9/12 点击查看大图
排好气的面团分成等份滚圆装入烤盘，要留有缝隙，我这个是发了一小会儿才拍的。完了盖上保鲜膜进行发酵。
步骤10/12 点击查看大图
发好刷上一层蛋黄液。卡仕达酱用裱花袋剪口挤在表面。烤箱提前预热。
步骤11/12 点击查看大图
上下火160度，中下层30分钟左右。我的烤箱温度比较高，具体温度时间要看你自己烤箱来。中途上色后我盖了锡纸。
最后一步点击查看大图
土豆泥餐包做好了，口感的确软。