【微体】鲜虾大馄饨
家门口的桑树发芽了,印象中每年的这个时候,街上就有小贩挑个担子出来卖蚕宝宝了,春天终于真正的来了,伴随气温明显的回暖,跟冬日长膘的日子bye bye,搞点小清新解解腻!
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步骤1/18
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鲜虾剥壳,取虾肉。
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步骤2/18
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虾肉开背,抽出虾线。
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步骤3/18
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将处理好的虾肉切块
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步骤4/18
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虾肉,肉沫,鸡蛋拌在一起,撒上盐,鸡精,老抽,搅拌均匀。
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步骤5/18
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步骤6/18
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步骤7/18
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沾温水,包馄饨,像元宝一样的大馄饨。
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步骤8/18
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步骤9/18
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步骤10/18
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取1只鸡蛋打散,热锅,放油,摊一张鸡蛋饼。
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步骤11/18
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鸡蛋饼对折后切成0.5厘米宽的小条待用。
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步骤12/18
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步骤13/18
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烧水,水开后放入大馄饨。
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步骤14/18
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中途加凉水1次即可,包肉馅的馄饨皮薄,易煮。
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步骤15/18
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用猪油,盐,鸡精调汤头。
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步骤16/18
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把煮好的大馄饨捞出,放入汤中。
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步骤17/18
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加上香喷喷的鸡蛋丝,葱花,完成!
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最后一步
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“南方的馄饨北方的饺”,南京人对馄饨的爱也是执着的很,多少人的早饭,宵夜,心心念念就是那一碗飘着葱花的馄饨,甚至有了连小孩儿都会哼唱的“阿要辣油”《喝馄饨》。
最早的馄饨是用柴火煮出来的,有很特别的香味。江南的馄饨担,前挑是炉子、佐料,后挑是碗勺、小板凳。一口锅一分为二,一边是煮熟馄饨的沸水,一边是入碗为汤的味汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-12
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