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用植物油做蛋挞的做法

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用植物油做蛋挞

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这个方子大概可以做18个蛋挞。

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水油皮:中筋面粉 140g

、

奶粉 25g

、

水 70g

、

植物油 30g

、

油酥:中筋面粉 100g

、

植物油 50g

、

挞水:牛奶 280ml

、

淡奶油 180ml

、

蛋黄 4个

、

全蛋 1个

、

细砂糖 100g

、

玉米淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
水油皮部分的材料混合在一起揉成面团，饧15分钟之后再次揉光滑。
步骤2/16 点击查看大图
油酥部分的材料混合均匀揉成团。
步骤3/16 点击查看大图
第一步中的水油皮面团擀成长方形薄片。
步骤4/16 点击查看大图
把油酥面团放在中间，也压成长方形面片，油酥面片的长和水油皮面片的宽差不多，油酥面片的宽大概等于水油皮面片长的一半。
步骤5/16 点击查看大图
把两边多余的水油皮折上来捏紧，上下两头也捏紧。
步骤6/16 点击查看大图
再擀成长方形薄片。
步骤7/16 点击查看大图
折成三折。
步骤8/16 点击查看大图
再次擀成长方形面片，然后再折三折，再次擀平。
步骤9/16 点击查看大图
沿着长的一边卷起来。
步骤10/16 点击查看大图
切成18等份。
步骤11/16 点击查看大图
取一份放入蛋挞模具中。
步骤12/16 点击查看大图
用手沿着模具的形状捏好。
步骤13/16 点击查看大图
然后做挞水，把鸡蛋、蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀。
步骤14/16 点击查看大图
牛奶、淡奶油和细砂糖放到一个小锅里，小火加热到细砂糖熔化。
步骤15/16 点击查看大图
将二者混合均匀，过筛两次。
最后一步点击查看大图
倒入之前准备好的挞皮中，放入190度预热好的烤箱，烤20分钟左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-13

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