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风靡大唐山的腊肠的做法

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风靡大唐山的腊肠

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年节的必备菜肴，每次都切满满的一大盘，可是负责掌勺的笑笑妈总是吃不到，太受欢迎了，呵呵。今天把制作方法奉献给大家。

食材清单加入采购清单

瘦肉 8斤

、

肥肉 2斤

、

盐 125g

、

白糖 350g

、

白酒 150g-250g

、

姜末 150g

、

陈皮粉 15g

、

鸡精(味精) 30g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先来张原料大合照，
步骤2/8
将肉切成指甲盖大小的肉块，笑笑妈偷懒让肉贩给绞好了。
步骤3/8
把所有的调味料混在一起，调成糊。
步骤4/8 点击查看大图
把肉块和调味糊拌匀，静置半小时。
步骤5/8 点击查看大图
肠衣用冷水洗净盐分，再泡20分钟。
步骤6/8 点击查看大图
将肠衣套在漏斗上，末端打上结，把肉塞进漏斗，边塞边观察，尽量塞匀，不要有大气泡也不要撑破肠衣。
步骤7/8 点击查看大图
灌好的腊肠分段拧几下，悬挂阴凉处，10天以后就可以吃了。
最后一步
蒸腊肠要开水上锅，蒸十五分钟，蒸好后不要揭锅盖，放凉后出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-13

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