一鱼两吃:糖醋鲈鱼vs清蒸鲈鱼头
一个人在家的时候,假如鱼买的够大,就可以实现一鱼两吃…
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步骤1/9
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将鲈鱼(两斤以上)处理赶紧分别用盐和料酒腌制一会儿
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步骤2/9
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被切割好的鱼肉块除了料酒和盐,还要再来点黑胡椒,就这么腌制20分钟左右……
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步骤3/9
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鱼头内放入姜片和葱,腌制入味以后先把它上锅蒸8分钟,这个时候我们把腌制好的鱼块裹上干淀粉,锅内热锅凉油,油温到一定热度,如果没有把握可以先放一小块试试油温,将鱼块依次全部下锅,炸到表面微黄即可盛出
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步骤4/9
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炸好的鱼块晾凉回锅复炸一次,这样可以更加酥脆
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步骤5/9
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胡萝卜洗净切成小块,开水煮一下捞出备用
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步骤6/9
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将番茄沙司,水,糖和米醋调成料汁,自己尝尝适合自己口味,然后再放少许淀粉搅拌均匀,待用
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步骤7/9
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把调好的料汁和胡萝卜一起倒入锅中加热,用勺子搅动以防淀粉沉淀粘锅,也方便受热均匀,料汁烧开变浓稠,把鱼块倒入翻动
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步骤8/9
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起锅装盘
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最后一步
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鱼头也蒸好了,加入葱姜丝,锅内热油,对着葱姜丝浇在鱼上,最后来点蒸鱼豉油,好了,一鱼两吃完成了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-14
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