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冬天应景的腊肉的做法

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冬天应景的腊肉

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉

、

高度白酒

、

盐

、

花椒

、

八角

、

香叶

、

五香粉

、

茴香籽

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把肉用冷水浸泡几小时
步骤2/7 点击查看大图
把泡好的肉刮干净，用厨房纸吸干净水
步骤3/7 点击查看大图
吸干水的肉放入盆中，倒入高度白酒，老抽，五香粉
步骤4/7 点击查看大图
给肉做按摩，让料充分入味
步骤5/7 点击查看大图
把盐，花椒，八角，茴香，香叶放锅里小火炒，炒到盐变黄，其他料出味。
步骤6/7 点击查看大图
把炒好的盐趁热抹在肉上面，一层肉一层盐码好。每天翻一次，腌6-7天，之后挂通风的地方阴干几天，等肉变干就大功告成了！放冰箱可以吃很久的。
最后一步点击查看大图
入味的肉，串起来挂在阴凉的地方风干，大概一周吧，肉变硬就可以收起来了，慢慢享用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-14

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