玛格丽特小饼干酥脆每个细胞

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本来想做蛋糕可惜没有牛奶了误打误撞就想起来还有玉米淀粉就开动啦～一直都想尝试玛格丽特，但是总是这样那样的原因，就耽搁了，第一次做，出了不少小插曲，可是出炉后，饼干在嘴中的口感好吃的想要跳起来！当然啦，也可能，自己做的永远都是觉得最好吃啦！心动不心动，只有自己动手才知道哦

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

玉米淀粉 100g

、

低粉 100g

、

盐（加一点盐是为了衬甜味） 1g

、

糖粉/糖霜/细砂糖（三种都可以） 60g

、

水煮蛋黄 2个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来一张大合照食材准备齐全
步骤2/12 点击查看大图
第一步碾压蛋黄，这里我投巧拿了豆浆的过滤网，有那种小的漏网也是可以的，然后再借用汤匙（其实我是加上拇指交替碾压来着）这一步会有部分蛋黄碎在过滤网下掉不下来用勺子轻轻刮下就好
步骤3/12 点击查看大图
第二步软化的黄油倒入事先称好的盐、糖霜（建议先拌一下再搅，避免打蛋器会在刚开始的时候搅的糖霜四溅，也可将其置于倒了热水的盘中隔水打发，隔水时间不宜过长）
步骤4/12 点击查看大图
差不多打成体积膨胀轻羽状就OK 用刮刀将盆壁的黄油聚拢在一起翻拌一下（也可以不拌）
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第三步将过滤的蛋黄沫倒入打发好的黄油中翻拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
翻拌之后看上去更膨啦！
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第四步筛入之前秤好的玉米淀粉和低粉的混合体揉按面团成形
步骤8/12
第五步实在抱歉～忘了拍揉好的面团啦只要揉好的面团偏硬但面团不会散就可以，至于怎么解释偏硬，我的看法是只要面团不是过湿，揉在手上不是那种软塌塌的就行。夏天的话用保鲜膜将面团封起来放入冰箱1小时，再拿出来备用。冬天，如果不是开空调的室内，不放入冰箱也是可以的
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第六步面团均分同等大小。个人认为小面团直径比五角大一些比一元小一些最适宜，因为在烤箱内，高温还会膨胀开的。
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开始按压，造就玛格丽特的关键一击，这里我用拇指靠指关节部位按压成形（谁让我拇指宽呢，唉）
步骤11/12 点击查看大图
第七步烤箱提前预热10分钟，将准玛格丽特送入烤箱中上层，上下调温170度，时间在13-20分钟间，判断标准是，玛格丽特的周边偏黄就
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Ending！！！装袋送人啦～