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草莓蛋卷的做法

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草莓蛋卷

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春天做的草莓酱

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鸡蛋 4个

、

糖粉 60g（蛋清）

、

糖粉 10g（蛋黄）

、

玉米油 50g

、

低筋粉 80g

、

牛奶 50ml

、

果酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分离彻底
步骤2/12 点击查看大图
把蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋器是小小的弯钩
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄打散依次加入糖粉、玉米油、牛奶、搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄糊中筛入低粉拌匀，不要画圈搅拌，以免起筋。
步骤5/12 点击查看大图
取1/3的蛋清放入蛋黄盆中、以切入的手法拌匀快速拌均匀、不要画圈搅拌，以免消泡
步骤6/12 点击查看大图
之后全部倒入蛋清盆中搅拌均匀，手法和上步相同
步骤7/12 点击查看大图
搅拌均匀后倒入烤盘，用力震出气泡
步骤8/12 点击查看大图
烤箱预热，上下火175度，中层15分钟左右
步骤9/12 点击查看大图
倒扣出来，之后翻转过来，微黄的面朝上、温的时候涂抹果酱，我用的草莓酱
步骤10/12 点击查看大图
之后卷起来
步骤11/12 点击查看大图
用油纸包起来，两头拧紧，冰箱冷藏一小时
最后一步点击查看大图
成功

小贴士

要在蛋糕温温的时候卷起来，彻底凉了卷蛋糕时候会裂开。我用的是28*28cm的金色不粘烤盘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-15

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