年味十足@牛轧糖(麦芽糖版)
一直想尝试牛轧糖,看了很多做法还是选择从麦芽糖的开始。回头再试别的。
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步骤1/12
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首先要把原料一次性全部准备好了,把糖类,盐和水都放进锅里。同时要一个盆装些水烧开保温好,一会用来控温的。
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步骤2/12
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杏仁进入烤箱150度15分钟后转90度一直保温 冷的不行噢!
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步骤3/12
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熬糖,一般要测量糖浆温度在130到140之间。我觉得135最合适。
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步骤4/12
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熬糖浆的同时,打蛋清至干性发泡。我一个人做糖还要拍照实在手忙脚乱,大家将就看。
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步骤5/12
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熬好的糖浆倒进蛋清里,搅拌均匀
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步骤6/12
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放入热水盆中,分次加入软化好的黄油。搅拌均匀
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步骤7/12
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倒入奶粉,这个时候最好不要用打蛋器,太黏稠容易损坏电机。
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步骤8/12
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拌好奶粉 比较费劲噢
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步骤9/12
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倒入杏仁继续拌匀
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步骤10/12
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倒在油布上把糖擀好
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步骤11/12
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差不多冷却了就切好
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最后一步
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用漂亮的糖纸包好,也可以用油纸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-16
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