传统英式点心——蔓越莓司康
司康(SCONE)是一种传统的英式点心,如果按照归类,它应该属于简易面包的一类,与博客里的“丑怪小石头”系出同门。 但是,司康更是一种适合下午茶的点心。配上一杯红茶,感觉十分美妙。 司康最原始的造型是三角形。将面团擀开,切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来,司康的口味不断发展和改良,形状也不再是简单的三角形,可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪,配着红茶食用。除了当做茶点,作为每天早上的早点,也是很棒的选择。
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步骤1/6
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低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛。
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步骤2/6
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把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合,用手搓至面粉和黄油完全混合均匀。搓好的面粉呈玉米粉状态。
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步骤3/6
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在面粉里加入全蛋液、牛奶,揉成面团。
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步骤4/6
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倒入蔓越莓干,轻轻揉30秒。揉好的面团表面光亮,不黏手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感。
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步骤5/6
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用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。在面片上用圆形切模切出圆面片。
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最后一步
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切好的圆面片排入烤盘,在表面刷一层全蛋液。放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。
1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康,更适合休闲食用,也方便每天早上来上一两块。
2、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
3、可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
4、省略配方里的蔓越莓干,做出来的就是原味司康了。
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发布于 2016-01-17
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