Eva's Kitchen | 补血良品—— 红糖红枣馒头
几天前,吃了猫同学幼儿园附近卖的红枣馒头,真香,惦记着自己也要做做,总是担心外面卖的喷喷香的会不会有什么枣精之类,不知道担心是不是多余,总之还是自己做的心里更踏实。红糖始终被称为补血佳品,再加上红枣更是锦上添花,不爱吃枣的小朋友也可以借着吃一些,蒸好后的枣融进馒头里,又软糯又香甜。
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步骤1/6
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红糖加水煮沸后晾温,加入酵母,按照正常和面程序,加入切碎的红枣后,揉成光滑的面团;
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步骤2/6
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发酵至两倍大,用手沾面插入不反弹即可;
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步骤3/6
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切割成同等大小,揉圆,放入蒸锅二次发酵20分钟;
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步骤4/6
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大火上汽后蒸15分钟,关火放置5分钟后开盖;
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步骤5/6
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再配上其他,一顿早餐就ok了
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最后一步
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1.方子里糖分较高,一定要用耐高糖酵母,或加大普通酵母的计量;
2.二次发酵很重要,为了馒头发好不回缩的关键一步;
3.蒸熟后不要马上打开盖子,放置几分钟避免馒头回缩,皮塌;
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发布于 2016-01-19
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