水玉点点~~彩绘蛋糕卷

浏览 4.2万 · 收藏 1759 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

蛋糕卷向来是我家出镜率很高的单品，相比较圆形蛋糕，蛋糕卷制作起来方便很多，花色上却完全不输裱花蛋糕。夹馅内容除了最简单快捷的打发鲜奶油也可以是果酱，卡仕达奶油或者奶油奶酪馅等等；而卷起后的蛋糕卷更是花样百出，最简单的就是今天的加点颜色，烤盘上画出自己喜欢的各种图案，可以使小点点，小爱心，小花等简单的图案，也可以是祝福语等等，卷好后的卷卷还可以在卷卷上简单的挤上一些奶油小花并用少许水果或是坚果来装饰，绝对是适合脑洞大开的一款百变蛋糕。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 4个

、

细砂糖 68g

、

玉米油 36g

、

鲜奶 36g

、

低筋面粉 58g

、

可可粉 9g

、

蛋白 4+1个

、

鲜奶油 150g

、

糖粉 15g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋黄混合一小半的细砂糖搅拌均匀后加入鲜奶拌匀，加入玉米油拌匀，过筛入低筋面粉拌匀既成蛋黄面糊。
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄面糊
步骤3/11 点击查看大图
另取一小碗放入一个蛋白和一小撮玉米淀粉后用电动打蛋器搅拌至尖角状，取约三分之一的打发蛋白+1/4t低筋面粉+1/2T蛋黄面糊搅拌均匀后将面糊装入小号裱花袋中
步骤4/11 点击查看大图
在烤盘纸挤出波点，并立即送入预热170度的柏翠PE5389烤箱烘烤约30秒，至表面结皮立即取出备用。
步骤5/11 点击查看大图
把可可粉加入至剩余的蛋黄面糊中搅拌拌匀即成可可蛋黄面糊。
步骤6/11 点击查看大图
余下的4个蛋白，用电动打蛋器搅打至起粗泡后分三次加入剩余的细砂糖和做法3剩余的打发蛋白，搅打至十分发（小尖角状态）。
步骤7/11 点击查看大图
取小部分打发蛋白与可可蛋黄面糊先行拌匀后再将混合物倒回蛋白的大盆中，以切拌的方式切实拌匀；将可可面糊倒入烤盘，
步骤8/11 点击查看大图
并借助小刮板将面糊抹平，最后在桌面上轻振两三下，震出大气泡
步骤9/11 点击查看大图
送入预热170度的柏翠PE5389中层烘烤15分钟。
步骤10/11 点击查看大图
出炉后把蛋糕倒扣在烤架上，另取干净的烤盘纸覆盖在表面，防止表面变干；待差不多放凉后准备内馅，把鲜奶油+糖粉混合后打发至9分发；把蛋糕纸连同蛋糕一起翻转至桌面上，即有波点花纹的一面朝下
最后一步点击查看大图
表面均匀的抹上打发奶油，头部略多尾部略少，卷起后两头用夹子固定送入冰箱冷藏45分钟；取出后，用淋过热水的刀切片即成。

小贴士

1、夹馅奶油可根据喜好做增减，不过越多卷起来的难度就越大哦~~ 2、你也可以脑洞大开，更换蛋糕体或是波点的颜色，做出独具一格的蛋糕卷。 3、这次使用的是不粘烤盘，不用垫烤盘纸，若非不粘烤盘则需要在烤盘上垫上烤盘纸后再操作。使用烤盘纸的建议选用品质好一些的事半功倍哦~~ 4、柏翠PE5389烤箱的温度精准且均衡，这里给出的时间和温度仅供各位参考，请以各家实际情况作调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-19

换个做法