糖醋花胶
花胶鱼,又名池鱼。肉质厚实,鱼刺极少。
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步骤1/6
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备料。
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步骤2/6
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花胶去鳃去除内脏、切斜刀块;西兰花切块焯水。
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步骤3/6
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花胶鱼块放入适量食盐、胡椒粒腌制入味,加入适量面粉均匀裹上薄层面粉,静置,待其回潮。
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步骤4/6
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热油锅中,高油温放入上浆鱼块,炸至金黄,上色均匀即可捞出沥干余油。
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步骤5/6
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热锅中,按照1:1的比例放入油、糖,中火炒至糖、油溶为一体;放入少量水、陈醋,炒至均匀、变稠。
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最后一步
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放入已炸好的鱼块,均匀裹上糖醋浆,出锅、装盘。
要注意炒糖色的比例是1:1哦,鱼块裹糖醋浆时要趁热噢。
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发布于 2016-01-19
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