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花式蒸饺的做法

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花式蒸饺

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;微信:Fantangmm欢迎关注。中国年~~春节必不可少的饺子来啦~~这次带来四种花式蒸饺的做法，轻松做出五彩蒸饺~一起为春节年夜饭做准备吧~~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

开水 150克

、

鸡胸肉 200克

、

辅料小香菇 8-10朵

、

葱少许

、

盐 3克

、

鸡精少许

、

姜粉少许

、

胡椒粉少许

、

酱油 8毫升

、

香油 8毫升

、

料酒 10毫升

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
配料:(视饺子大小不同个数不同)肉馅:鸡胸肉200克，小香菇8-10朵，葱少许，盐3克，鸡精少许，姜粉少许，胡椒粉少许，酱油8毫升，香油8毫升，料酒10毫升饺子皮:面粉300克、开水150克首先制作肉馅：将鸡肉打成肉泥，香菇用水泡发鸡肉泥中加入葱少许，盐3克，鸡精少许，姜粉少许，胡椒粉少许，酱油8毫升，香油8毫升，料酒10毫升，用筷子搅拌，直至肉馅上劲香菇切成小丁，加入鸡肉馅中，搅拌均匀
步骤2/31 点击查看大图
制作饺子皮，面粉300克和开水150克和成面团，揉至光滑面团，可视面粉吸水量自行添加或减少水量，将面团做成圆环状；将圆环面团斩断，成为长条面团，切成大小均匀的剂子
步骤3/31 点击查看大图
蝴蝶花式蒸饺：用擀面杖擀好饺子皮
步骤4/31 点击查看大图
将饺子皮两侧向上折叠，折叠角度如图，大概占整个饺子皮的3/4
步骤5/31 点击查看大图
将折叠的饺子皮翻转过来
步骤6/31 点击查看大图
在饺子皮中间放入肉馅，不要放入过多肉馅，肉馅据四周要留些空隙
步骤7/31 点击查看大图
捏起饺子皮底侧尖角向上折起90度
步骤8/31 点击查看大图
随后提起侧面的饺子皮尖角也折起90度，将两个相邻的边捏在一起
步骤9/31 点击查看大图
将两边捏紧
步骤10/31 点击查看大图
另外一侧同样的方法，将两边捏紧
步骤11/31 点击查看大图
用手指顶起饺子上端的皮，顶在如图中间的位置
步骤12/31 点击查看大图
将中间部分饺子皮捏紧，两侧的饺子皮不要封口。
步骤13/31 点击查看大图
用食指和拇指在饺子皮如图位置捏出花边
步骤14/31 点击查看大图
另外一侧同样捏出花边
步骤15/31 点击查看大图
从饺子下部将刚才折叠的饺子皮向上翻起
步骤16/31 点击查看大图
另一侧也同样翻起，蝴蝶花式饺子就做好了
步骤17/31 点击查看大图
翅膀花式蒸饺：这个比较简单，在饺子皮中放入肉馅，捏成普通的饺子
步骤18/31 点击查看大图
用食指和拇指捏起向一侧按压面皮，做出花边
步骤19/31 点击查看大图
饺子都要捏出花边
步骤20/31 点击查看大图
将饺子对折
步骤21/31 点击查看大图
整理行装，翅膀花式蒸饺就做好了
步骤22/31 点击查看大图
四宝/五宝蒸饺：饺子皮中央放入肉馅
步骤23/31 点击查看大图
将饺子皮平分成四份，用手指顶向中央
步骤24/31 点击查看大图
将中央的部分捏紧，外侧不要收口
步骤25/31 点击查看大图
将相邻的两个边互相捏紧
步骤26/31 点击查看大图
四个边都是这样捏紧
步骤27/31 点击查看大图
如果不好捏紧可以沾少许水，捏紧后如图中的样子。尽量每个边都捏成同样大小比较美观
步骤28/31 点击查看大图
拓展：同样的方法也可以制作五宝花式饺子
步骤29/31 点击查看大图
准备四种不同颜色的材料，材料可以按时令变化，主要就是颜色要鲜明区别开。我准备的绿色的豌豆，红色的胡萝卜切小丁，黑色的木耳切小丁，黄色的是捏碎的熟蛋黄
步骤30/31 点击查看大图
将不同颜色的馅填入饺子的圆孔中，放入蒸笼。蒸笼上气候蒸8-10分钟，即可出炉，
最后一步点击查看大图
饺子完成啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-19

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