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肉松蛋糕卷的做法

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肉松蛋糕卷

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80g

、

牛奶 50g

、

葵花籽油 50g

、

白砂糖(蛋黄用) 20g

、

白砂糖(蛋清用) 50g

、

沙拉酱 80g

、

肉松 100g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将蛋黄蛋清分离放至无水无油干净的盘里
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄中加入白砂糖，搅打至微发
步骤3/12 点击查看大图
分次加入葵花籽油，搅均匀
步骤4/12 点击查看大图
分次加入牛奶，搅均匀
步骤5/12 点击查看大图
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
现在可以提前预热烤箱180度。然后打发蛋白滴入几滴白醋，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡
步骤7/12 点击查看大图
打至拿起打蛋头出现弯钩，切勿打成直角勾，太硬烤后卷起来容易断
步骤8/12 点击查看大图
加入三分一的蛋清到蛋黄容液中翻拌，搅均匀后倒回蛋清中，注意手法，速度快一些，不然容易消泡
步骤9/12 点击查看大图
烤盘中放入油纸，蛋糕液在烤盘上放15厘米处倒入，四周平铺均匀，在桌上震几下。放入预热好的烤箱中层，150度烤35分钟
步骤10/12 点击查看大图
烤好的蛋糕取出上面盖上油纸倒扣，趁热撕去上面的油纸，微微定型成卷
步骤11/12 点击查看大图
有余温时抹上酱和肉松不容易断裂，利用擀面杖卷下方的油纸让蛋糕卷起来。卷好放入冰箱定型。
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冷藏后，切件

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-20

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