三丁包子
扬州早茶必点的三丁包子。自己动手做一下，味道超越百年老店。
-
步骤1/9
点击查看大图
去皮五花肉和鸡胸肉切丁
-
步骤2/9
点击查看大图
干香菇用开水泡发，挤水后切丁。开水泡香菇能才把香味泡出来。冷水泡的香菇有苦味。
-
步骤3/9
点击查看大图
冬笋两个，切块加水煮开后，冷水冲。再切成丁。笋子不汆水会有涩味。
-
步骤4/9
点击查看大图
葱姜切末
-
步骤5/9
点击查看大图
少许油爆葱姜末，加五花肉丁和鸡胸肉丁，炒到变白色，温度最高的时候加料酒，炒几下让酒味蒸发。然后加糖、生抽、老抽，王守义十三香（没有可以不放）。
-
步骤6/9
点击查看大图
接着放香菇丁翻炒，最后下笋丁。炒到两三分钟就可以了。这个馅子是熟的，可以尝下味道，根据自己喜好再加盐加糖加鸡精。
-
步骤7/9
点击查看大图
发酵好的面粉切成小块，擀面杖擀成圆面皮。擀成中间厚四周薄。
-
步骤8/9
点击查看大图
总共包了24个包子，馅刚刚好用完。冬天要冷水放进蒸锅，先开小火十分钟进行二次醒发。接着大火蒸20分钟。关火5—10分钟后掀开盖子防止遇到冷空气回缩。
-
最后一步
点击查看大图
不加特效的包子出笼了。我们来算一下成本，五花肉10元，鸡胸肉4元，冬笋15元，香菇3元，面粉3元，各种调料约1元，共36元。自己做的平均每个包子1.5元。目前名店的三丁包子大概4元一个，贵而且不好吃啊。所以《花千骨》里会用特效包子，如果是五毛一个，那真的不贵！
冬天面粉不容易发，一是面粉里加少许泡打粉。而是揉好的面团放在暖气片或者取暖器旁边。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-21
三丁包子的其他做法
三丁包子的相关分类
三丁包子的相关推荐
-
三丁
14185人看过 -
#零腹担吃夜宵#奶香豆沙包
196689人看过 -
好吃到哭的豆角土豆焖面，浓浓的酱汁包裹着面条，在家一定要试试
1225726人看过 -
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以｜红豆糯米糕
2995001人看过 -
菠萝咕咾肉，咬一口不老的灵魂
11749041人看过 -
葡式原味蛋挞（最快速的下午茶甜点）
8032228人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16829164人看过 -
酱肉包子
23120938人看过 -
春日美食腌笃鲜
124238人看过 -
酱肉包子~好吃到停不下来
2150884人看过 -
#零腹担吃夜宵#二十分钟搞定豆角焖面条卤面
339474人看过 -
烤红薯（烤箱版）
4800038人看过
