是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

干炸带鱼的做法

点击查看大图

干炸带鱼

浏览 3.5万 · 收藏 101

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

回国以后第一次处理带鱼，很成功

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

带鱼

、

玉米淀粉

、

小苏打

、

泡打粉

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
带鱼用剪子减掉鱼头，背鳍（从尾部向头部剪）。剪开肚子，一下把内脏和黑膜都去除。剪子劈开刮鱼鳞，带鱼的鱼鳞和其他鱼不同，好像一层银粉一样，腥味大部分在这。最后还是用剪子剪成自己想要的长度的段。再用清水洗净，加料酒腌制。不要放盐，因为带鱼是海鱼，自己本身有咸味，干炸的这种吃法可以配蘸料，一起上桌，以免太咸。
最后一步点击查看大图
接下来准备玉米淀粉（炸东西很酥），放少量小苏打，和少量泡打粉，这两种粉都是起子的作用。拌匀，起油锅，中火，5成热时，带鱼双面粘匀干粉，下油锅，分批炸，慢慢炸。千万不要着急，一次不要下太多块，要让油温基本保持，不要忽冷忽热。待炸至金黄，就可以吃了。我这份一点盐都没放，也不用蘸料，很香，很好吃。

小贴士

处理带鱼的时候最好戴上一次性手套，因为鱼很腥，再加上背鳍很硬，戴上手套便于清洗，也能起到保护作用。还有，最好就用一把剪刀，一个盆，完成所有工序。省得最后清洗步骤麻烦。清洗的时候可以用柠檬皮或者橙子皮，去除腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-21

换个做法

干炸带鱼的相关分类

老冰棍香椿槐花香椿炒鸡蛋菠萝咕咾肉春笋更多

干炸带鱼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许