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八宝糯米鸭的做法

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八宝糯米鸭

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每一年过年妈妈总会有大菜上来，这一道糯米鸭是我印象里最鲜美的！鸭肉肥而不腻，糯米饭粘而不油，回味无穷！

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1小时以上 | 切墩(初级)

光鸭 1只

、

糯米 200g左右

、

碎肉 200g左右

、

冬笋半棵

、

胡萝卜半根

、

干香菇 10朵左右

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
香菇泡水再开水焯一下、胡萝卜、冬菇也开水焯一下，碎肉加生抽料酒葱姜末拌匀放置半小时以上
步骤2/8 点击查看大图
糯米蒸熟的同时把冬菇、香菇、碎肉、胡萝卜下油锅爆香，再加入蒸熟的糯米下生抽，适量盐、葱炒匀
步骤3/8 点击查看大图
把鸭用开水内外都焯一下，把鸭肚子里面要理干净！把炒好的糯米饭填入
步骤4/8 点击查看大图
不要填的太满，然后用线把鸭开口的地方都密封起来
步骤5/8 点击查看大图
下开水锅放入整鸭，加姜片，葱段，料酒大火烧开开中火一小时，再小火煨
步骤6/8 点击查看大图
一般当年的新鸭一个半小时已经很酥烂了，就加适量盐放汤就可以起锅了
步骤7/8 点击查看大图
拆掉封口的线，糯米饭经过鸭汤的浸润，越发鲜香
最后一步点击查看大图
鸭肉因为糯米饭的香味也是更加鲜嫩，真是美味极了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-21

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