腌地环（地葫芦）
咸菜里一直非常喜欢这款，无奈并非每年能遇到卖的，自己动手尝试一次，味道还可以，与外面卖的老抽颜色比较深，甜度不够
-
步骤1/14
点击查看大图
地环清洗干净，我用牙刷一个个刷的，水是黑的
-
步骤2/14
点击查看大图
散开晾干
-
步骤3/14
点击查看大图
一定要干透，没有水分
-
步骤4/14
点击查看大图
找一大口容器，铺一层撒一层盐，共用盐量为65克
-
步骤5/14
点击查看大图
用保鲜膜封口再拧紧盖子
-
步骤6/14
点击查看大图
初期腌制三天，每天三次颠一下罐子，让地环轮番浸泡在盐水里
-
步骤7/14
点击查看大图
三天后的样子，盐水有点浑浊
-
步骤8/14
点击查看大图
将地环取出用水冲洗干净，用凉开水过一下，再完全晾干。将盐40克及糖35克，老抽70克及味精3.5克，搅拌至无颗粒。
-
步骤9/14
点击查看大图
罐子也要清洗并晾干才能用。铺一层地环，倒一点酱汁，带上手套拌匀。
-
步骤10/14
点击查看大图
同样用保鲜膜封口再拧紧盖子
-
步骤11/14
点击查看大图
放在避光阴冷的地方，每天颠罐3次，让地环均匀上色入味。
-
步骤12/14
点击查看大图
漫长的22天后，酱汁越发减少，地环颜色也逐日深了
-
步骤13/14
点击查看大图
打开盖子看看，满怀期望
-
最后一步
点击查看大图
吃前用开水烫一下，减少咸味也冲走有害物质。吃多少取多少，避免外皮干掉。很脆！咸味不重，甜度若了点，配粥挺好。
腌菜3-8天是亚硝酸盐最高的时候，不要贪嘴，20天后比较放心。开罐后分装于小瓶，每个尽量一周内食完，因无防腐剂，遇空气久了会变质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-22
腌地环（地葫芦）的其他做法
腌地环（地葫芦）的相关分类
腌地环（地葫芦）的相关推荐
-
腌黄瓜咸菜(家常必备小菜)
6890703人看过 -
淹地螺
142780人看过 -
可口小咸菜－腌鬼子姜（洋姜）
1377132人看过 -
腌洋姜
578744人看过 -
螺丝菜
38700人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3259302人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16645643人看过 -
腌洋姜
547252人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73593866人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
6139113人看过 -
腌芥菜疙瘩
343764人看过 -
超美味的油焖大虾
21753705人看过
