快手煎饼果子
全家都特别爱吃煎饼,外面做的卫生实在不放心。吃货只能自己动手了。薄脆是平时比较麻烦的的一步,用馄饨皮替代就简单多啦!大家一起来吧!
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步骤1/12
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市场买回的馄饨皮,我这是五块钱的,有点多。感觉两个人两块钱的足够足够了。饭量超大的自己掌握吧。
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步骤2/12
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小火放锅里炸,炸出来就是脆片。超脆,口感非常好。炸好当天用完最好。买的多了剩下的放点盐,炸好当零食也是不错的!
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步骤3/12
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调面糊,白面绿豆面4:1,加两倍水。比如我每次用面粉是140克,水大概280,稠了就加水,太稀了就放面。不要太稠,不然煎饼会比较厚,影响口感。
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步骤4/12
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平底锅里刷油(炸脆片剩下的就挺好),小火(全程小火)放入面糊,根据自己锅的大小掌握面糊多少。迅速转动平底锅,让面糊均匀铺在锅里。打入一个鸡蛋。
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步骤5/12
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小火 小火 小火。。。重要的事情说三遍。。。
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步骤6/12
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鸡蛋摊平,用普通木铲就行。
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步骤7/12
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撒黑芝麻,不喜欢不放
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步骤8/12
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撒小葱,不喜欢不放
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步骤9/12
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翻面,喜欢鸡蛋嫩一点的就可以关火了。
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步骤10/12
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刷面酱,腐乳,辣椒,不喜欢的可以不放。。。不过不喜欢面酱,为啥要吃煎饼???再放上脆片。
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步骤11/12
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这个煎饼,是后放葱花,加了辣椒酱,按老公要求来的。。。
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最后一步
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裹好,time to eat!
除了绿豆面,也可以用细棒子面,比例是一样的。四份白面一份其他的面,加两倍水。水量自己把握,面粉吸水性不同。第一次做可以先在锅里放一点面,试试。不合适再调整。其他喜欢的调料也可以按自己心情加!火腿培根花生。。。就这么任性!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-23
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