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水煮牛肉的做法

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水煮牛肉

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家庭水煮牛肉！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 500g

、

白菜 500g

、

金针菇 250g

、

葱姜蒜适量

、

四川红油豆瓣酱适量

、

干辣椒适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛肉切薄片，用料酒酱油生粉拌匀，然后加点油，腌制二十分钟。
步骤2/7
煮开水加点盐烫熟蔬菜菇类，铺在碗底，煮完的水可以留着备用。
步骤3/7
用油炸一下干辣椒段和花椒粒，炸香了捞出来，不嫌麻烦就压碎它们，锅里的油留着。
步骤4/7 点击查看大图
用锅里的油小火煸炒红油豆瓣酱（油和酱2:1），加入姜片，煸出红油和香味，酱料比较干了就加入刚刚烫青菜的水，煮开以后尝味道，适量加入盐糖酱油。
步骤5/7 点击查看大图
牛肉分小部分放入滚汤中，用筷子划散，两分钟左右就关火，牛肉切的越薄就可以越快关火
步骤6/7
把汤和肉倒入铺好白菜和金针菇的大碗，不要倒太满，留点空间。然后刚刚炸过的辣椒花椒铺在大碗中间，再放上蒜蓉和葱花
最后一步点击查看大图
烧一锅热油，冒烟的，浇在蒜蓉和干辣椒花椒上，呲啦一声，完成！

小贴士

1、腌制牛肉必须先放味道拌匀，再加淀粉，最后放点油，才能入味并且嫩滑，先放淀粉和油就会封住肉，不容易入味。2、炒豆瓣酱的时候油要多一点，炒到酱料有点干，但是不能焦糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-24

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