卤猪蹄
快过年了,尝试一道年夜菜,卤猪蹄老公就爱吃,所以想亲自做一次,第一次做,整个过程有些慌乱也有些漫长,但是还算成功,给自己一个大大的赞
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步骤1/8
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市场挑选新鲜的猪前蹄(一般都是处理好的,不要挑选太白静的猪蹄),在用菜刀刮拭表面和缝隙,去除杂毛,然后清水洗净
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步骤2/8
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凉水下锅,放入姜片和适量白酒(料酒也可)大火煮开,去除血沫
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步骤3/8
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用温水洗净,等待备用(猪蹄之前我已经用刀劈开,着实费了些力气,也可以焯过水后再切,个人觉得更好切)
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步骤4/8
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将锅中放入油和冰糖,小火炒化,给猪蹄上糖色,注意火候一定别太大,容易糊锅
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步骤5/8
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煎过的猪蹄直接放入一旁的锅中,锅里我倒了一罐啤酒和温水,还有一些花椒,一瓣大料
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步骤6/8
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放入将将没过猪蹄的热水,加入4勺老抽、几段葱和姜,5瓣山楂,6粒枸杞,家里正好有柚子,我又放了一点点柚子皮,算是创新,哈哈
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步骤7/8
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大火煮开后转小火炖两个小时,直至猪蹄软烂,一个小时后可以加三勺盐,最后关火晾凉
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最后一步
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最后的成品,是不是还不错啊,我第一次尝试成功
耐的住时间的考验,就会成功,嘿嘿
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-25
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