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干锅菜花的做法

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干锅菜花

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10-30分钟 | 切墩(初级)

菜花 400克

、

肥五花肉 100克

、

小米辣几个

、

青蒜苗 3根

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

姜 3片

、

大蒜 3瓣

、

花椒几粒

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
菜花掰成小瓣，淡盐水里浸泡10分钟后捞出备用。淡盐水浸泡是为了让菜花清洗得更干净些。
步骤2/7 点击查看大图
准备好肥五花肉、青蒜苗和小米辣。吃不了太辣的话，可以根据个人口味减少辣椒的用量或是不加辣椒。五花肉要肥一些的更好！
步骤3/7 点击查看大图
将清洗赶紧的菜花在开水里焯1分多钟后捞出控水备用。
步骤4/7 点击查看大图
冷锅放入切成薄片的五花肉，小火慢慢练出肥肉里的油脂。直至每片五花肉都变成略微焦黄色，翘起边缘为宜。这样就把肥肉里的油脂全部练出来了，油脂融入到菜里菜会更香，练出油脂的五花肉也很好吃，并且不腻。
步骤5/7 点击查看大图
然后放入郫县豆瓣酱、姜、蒜片和花椒，小火爆出香料的香味。
步骤6/7 点击查看大图
然后到入菜花翻炒、因为菜花已经焯过水了，这里不用炒很久。
最后一步点击查看大图
出锅前加入切段的青蒜苗和辣椒，在加少许白糖提味，白糖代替味精提鲜，以出不吃甜味为宜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-26

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