茶炖鸡
这道菜来自一次偶然翻到的清代小说家王籖小说残本，尽量用最原始的方法去做它
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步骤1/8
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顺明
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步骤2/8
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选用翅中是因为它基本符合文中对鸡肉要求只取两腿中干的要求，如有冰冻，隔温水加热。茶叶泡好捞出备用，茶水晾凉备用黄冰糖一小块大概三十克左右生姜切薄片十片左右
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步骤3/8
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翅中斩成三截
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步骤4/8
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用厚胎白瓷碗（原文要求的，找了好久，实际就是粗胎细釉的碗）装好，鸡肉，茶叶，姜片，盐十克，黄酒四小匙
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步骤5/8
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用手抓匀，腌制二十分钟
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步骤6/8
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锅中倒入之前晾凉的茶水，黄冰糖放在碗中间，上蒸锅
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步骤7/8
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碗上覆盖粗胎粗釉碗（这几个碗有时候不好找），因为实在没有办法，所以用电磁炉蒸，在2000上蒸一个小时。
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最后一步
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鸡肉嫩烂软糯，汤汁浓醇茶香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-26
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