鲍汁扣海参

浏览 8.5万 · 收藏 999 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

海参中富含多种氨基酸和人体所需的维生素,冬季吃海参可以有效的提高人体的免疫能力,补肾益精,抵抗亚健康状态,女士吃海参还有美容的功效。在万家团圆之际，家家户户忙着制作一桌丰盛的年夜饭，现在人们的生活富足了，在饮食上追求营养均衡，这道鲍汁扣海参营养丰富，低脂健康、年夜饭选它绝对会受欢迎哦~ 附上泡发海参小窍门给大家作参考：

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

海参 4个

、

红葱头 3个

、

生姜 1块

、

瑶柱鲍鱼汁 2汤匙

、

金龙鱼调和油适量

、

浓缩鸡汤小半碗

、

盐 3克

、

淀粉 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
海参泡发步骤：用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔8—12小时换一次水　　
步骤2/14 点击查看大图
这是浸泡了36小时的海参，明显胖了许多　
步骤3/14 点击查看大图
浸泡了72小时的海参，又大了许多，准备烹调前期处理　　
步骤4/14 点击查看大图
处理海参：用剪刀在海参腹部剪一条直线，去掉肠子，沙嘴，冲洗干净　　
步骤5/14 点击查看大图
海参里面的内筋不要去掉哦，再横向切几刀，烹调时不会缩成一团　
步骤6/14 点击查看大图
全部处理好，接下来可以烹调了　　
步骤7/14 点击查看大图
生姜、红葱头分别去皮切片
步骤8/14 点击查看大图
砂锅内放入适量水，放入姜片、葱头煮开　
步骤9/14 点击查看大图
放入海参，调入少许盐、遮上锅盖中火煮开后，小火煮30分钟　
步骤10/14 点击查看大图
碗里倒入浓缩鸡汤、瑶柱鲍鱼汁、加上少许盐、少许淀粉，搅拌均匀　，同时备好金龙鱼食用调和油
步骤11/14 点击查看大图
热锅，放适量金龙鱼食用调和油，倒入调好的鲍鱼汁煮至浓稠
步骤12/14 点击查看大图
海参煮好后夹起，放入随意装饰的盆中
步骤13/14 点击查看大图
煮好的鸡汤鲍鱼汁淋在上面即可
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

食尚小贴士：　　干参一般不用特殊方法储存，因为含盐不容易坏。干燥通风就行。海参的发制方法【第一步】将海参放入专用盛放器皿（或无油器皿）中，浸泡12小时换一次水，浸泡至海参变大发胖，【第二步】湿软后，顺海参腹部（原来开口处）剪开，模向划断脏壁内筋（划断筋易发好），除去海参的沙嘴捞出放入专用发制器皿（或无油器皿）。中火煮开后，小火煮30分钟(水不要沸腾),自然凉透。第三步】将已松软了海参进行第四步,因海参的个体差异有硬心的重复一次步骤二. 　　【第四步】捞出后，放入装有清水（最好纯净水）的海参盛放器皿（或无油器皿）中，放入冰箱冷藏室，每天换一次水，换水时取适量的冰放入其中，2-3天后即可食用（海参侧面的肉用手能掐透即已发制好）。　发制海参要点：　　1、筋不要扔掉,有极高的营养价值可做汤用；　　2、发参过程中水质一定要干净；　　3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好；　　4、发制海参容器用干净、无油污的专用锅,水容量漫过海参最好；　　5、发好后的海参可单体冷冻保存；　　6、最好不用暖瓶发制，因为保温效果好海参长时间高温易烂；　　7、海参中的蛋白和营养成分不溶解于水，不怕水发海参中营养成份流失。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-27

换个做法