红豆芝士条（视频菜谱）

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【饼干底】

、

曲奇或消化饼干 80g

、

黄油 40g

、

【红豆奶酪部分】

、

奶油奶酪 250g

、

土豆淀粉 20g

、

细砂糖 50-60g

、

柠檬汁 1TBSP

、

蛋黄 1个

、

鸡蛋（大） 1个

、

自制红蜜豆 100gg

、

淡奶油 100g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
饼干底：准备模具（17*22cm或20*20cm），模具里铺上烘焙纸（烘焙纸四角剪口这样可以铺的更贴合）
步骤2/13 点击查看大图
饼干装入食品密封袋，用擀面杖擀碎
步骤3/13 点击查看大图
饼干碎里倒入融化的黄油
步骤4/13 点击查看大图
将黄油和饼干碎混合均匀
步骤5/13 点击查看大图
混合好的饼干碎倒入烤盘，找一个平底的工具（也可用碗底），把饼干碎摊平压实，冰箱冷藏备用
步骤6/13 点击查看大图
红豆芝士部分：自制红蜜豆红豆和糖1:1放入高压锅，加入没过红豆2cm高的水，上气后小火压20分钟左右，直到红豆变软糯（小火能保证红豆的完整）。奶油奶酪室温软化（冬天可以用微波炉叮几秒）用打蛋器搅打到顺滑，1个全蛋和1个蛋黄分两次加入，等蛋液完全被奶酪吸收后再加入剩余的蛋液，蛋液和奶酪混合均匀后，加入细砂糖
步骤7/13 点击查看大图
时不时用刮刀把四周的奶酪糊刮下，搅打到顺滑，加入淡奶油和柠檬汁，混合均匀。筛入土豆淀粉，混合均匀，
步骤8/13 点击查看大图
最终面糊顺滑没有颗粒，四周也没有粘附的奶酪即可
步骤9/13 点击查看大图
加入红蜜豆，翻拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
面糊倒入模具，磕两下震出气泡
步骤11/13 点击查看大图
放入预热170度的烤箱烤40～50分钟，烤好的蛋糕自然冷却后，盖上保鲜膜，冰箱冷藏至少3小时后食用
步骤12/13 点击查看大图
冷藏好的芝士蛋糕切分成8份
最后一步点击查看大图
完成