陈怡顺招牌担担面
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担担面是四川省著名的汉族传统面食小吃,据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面,因而得名。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。担担面是川菜中代表性食物,为人们品尝川菜时的必备佳肴。2008年陈炳林董事长把担担面开成连锁,对味道进行了优化,操作只需要3分钟即可。
食材清单
加入采购清单
10分左右
| 切墩(初级)
面粉
500g
、
川冬菜
100克
、
豌豆尖
200克
、
红辣椒油
100克
、
芝麻酱
75克
、
葱花
50克
、
花椒面
2.5克
、
红酱油
125克
、
蒜末
50克
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
1用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。
-
最后一步
点击查看大图
2将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。
小贴士
这是最简单快速的方法,担担面做法较多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-28
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