非油炸版--拔丝红薯
想起做这道菜，是因为前几天朋友来我家，做了一道蒸红薯，之后剩了很多。其实我对红薯不算特别爱好，剩下很多，扔了觉得可惜，今天小弟来到我家看到红薯，他说他想起以前在餐馆里吃过一道拔丝红薯感觉还不错，突然想要我做给他吃过，所以就有了 这道改良版的非油炸拔丝红薯。
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步骤1/5
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这个是昨天蒸熟了的红薯！还剩一些！改刀成了小块
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步骤2/5
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之前蒸过的红薯外表水份多！里面还不是特别熟！所以把它放烤箱里面稍微烤了一下！大概二十分钟！考出来的外表焦里面软糯！
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步骤3/5
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锅里先放一小勺油然后加入小半碗水！不要太多水了！放入材料里面的糖！先大火等到浅棕色的时候在小火慢慢熬！注意不要熬糊了！
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步骤4/5
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等到这个颜色的时候！把之前烤好的红薯倒进去！关火！拌匀！装盘！装盘之间记得把盘子里面稍微刷成油防止粘盘
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最后一步
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成品图！看看丝很多吧！
做这道菜的关键在于—熬糖的火候，一定不能过早也不能过迟。教大家一种方法，将糖熬到浅棕色的时候改小火，然后用筷子或者木铲不停搅拌等到木铲或筷子里沾到的糖浆往下滴能有拉丝出来的时候就好了！这个火候得自己多尝试几次！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-28
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