是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

新手版香葱肉松蛋糕卷的做法

点击查看大图

新手版香葱肉松蛋糕卷

浏览 5907 · 收藏 14

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在网上看到这个教程，立马学起来~~我这个烘焙新手也一次成功呢。爸爸很喜欢，烤的时候满屋子都是香味~分享给大家~~

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

玉米油 30g

、

低筋面粉 60g

、

水 50g

、

细砂糖（蛋白用） 30g

、

细砂糖（蛋黄用） 10g

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。将三个蛋黄，15g细砂糖，30g油用手动打蛋器拌均匀，再加入50g的水。
步骤2/9 点击查看大图
低粉过筛，加入之前的蛋黄糊中，搅拌细腻至没有小疙瘩。
步骤3/9 点击查看大图
打发蛋清是最重要的一步！要保证碗里无油无水才能成功。用高速将蛋清打出粗泡的时候（就几秒），加入10g的糖，继续高速打至泡沫变小开始细腻（大概两分钟），再加入10g的糖，继续打发，加入最后的10g糖，打发至湿性发泡（就是把打蛋器提起有长长的弯钩）。
步骤4/9 点击查看大图
把打发的蛋清的三分之一倒入蛋黄糊，上下搅拌。依次两次加入。手法都是上下翻起搅拌。直到彻底混合。
步骤5/9 点击查看大图
烤盘里放上油纸，洒上一些肉松。把面糊倒入烤盘，大力震几下，震出气泡。在面糊表面洒上肉松和香葱。不喜欢香葱也可以不加。放入预热了190℃的烤箱。
步骤6/9 点击查看大图
190℃上下管13分钟，最好守着最后的上色。每个烤箱都有自己的脾气
步骤7/9 点击查看大图
取出蛋糕，撕开油纸。反扣蛋糕，在反面用刀划几刀（不要太深，为了很好的卷蛋糕），涂上沙拉酱，洒上超级多的肉松！！吼吼，卷起来！
步骤8/9 点击查看大图
放凉切会比较好看~我直接上菜刀了，切面不大平整。不过好吃
最后一步点击查看大图
再来一张细节图~~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-30

换个做法

香葱肉松蛋糕卷的相关分类

蛋糕卷棒棒糖春饼汤圆打卤面年糕更多

香葱肉松蛋糕卷的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许