酒鬼花生
在记忆中，爸爸喝酒的时候，比起大鱼大肉，更喜欢抓上一把花生！所以今年春节，决定给爸爸做一盘酒鬼花生。
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步骤1/8
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花生用清水泡一段时间。泡到用手轻轻一撮，红衣就能撮下来的程度。
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步骤2/8
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撮掉红衣的花生沥干净水，用厨房纸吸干水份。
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步骤3/8
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锅中放油，冷油倒入花生。中火炸。
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步骤4/8
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炸到八九成熟，捞起来。开大火，给油升温，然后倒入花生，大火炸30秒。
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步骤5/8
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辣椒切丝，花椒，八角准备好。
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步骤6/8
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锅中留少许油，倒入花椒，八角，辣椒，爆香。
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步骤7/8
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倒入炸好的花生，翻炒均匀。怕适量盐，出锅。
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最后一步
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不管是给爸爸做伴酒菜，还是自己做零食，都是不错的。
油的用量没过花生就行，判断花生熟不熟，一可以看颜色，花生会从透明到完全不透明，二是听声音，花生没熟的时候，搅拌起来没有声音或者是闷响，而熟了之后是很清脆的声音。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-30
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