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麻辣陈醋菠菜拌蚬子的做法

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麻辣陈醋菠菜拌蚬子

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老公去丹东参加婚礼，带回来鲜活的丹东大黄蚬子。鲜嫩肥美，凉拌吃起来爽歪歪啊！

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10分左右 | 切墩(初级)

大黄蚬子 80

、

菠菜 80

、

陈醋 1勺

、

烤花生碎少许

、

糖少许

、

木耳适量

、

胡萝卜少许

、

盐 2-3

、

红油少许

、

烤芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
活的大黄蚬子洗净。如果有时间就泡在水里吐吐沙子，没有时间吐沙也没关系
步骤2/10 点击查看大图
冷水入锅，水沸后再煮两三分钟。如果热水下锅，肉立刻紧缩过度，就太老了
步骤3/10 点击查看大图
蚬子壳张开，肉还很嫩的这个状态正好
步骤4/10 点击查看大图
煮蚬子的同时，菠菜洗净，焯水，挤去水分，切段备用。水发的木耳切丝
步骤5/10 点击查看大图
煮熟的蚬子立刻倒出晾凉，把蚬子肉从壳中扒出，翻开在原汤中涮几下。因为内层很容易藏细沙，如果这样涮洗一下，吃的时候恐怕会牙碜。用原汤涮，不会损失鲜味
步骤6/10 点击查看大图
将蚬子肉、菠菜和木耳丝放入拌盆中，加少许盐、鸡粉、糖、陈醋拌匀
步骤7/10 点击查看大图
洒少许烤花生碎和胡萝卜碎，点少许红油，加芝麻装盘即可
步骤8/10 点击查看大图
不喜欢吃烤花生碎和芝麻的，可以不放。
步骤9/10 点击查看大图
放糖可以去腥，提鲜。
最后一步点击查看大图
不放红油也行。加一点点芥末酱也可以，陈醋的味道和菠菜、蚬子很合。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-30

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