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冬瓜红烧肉的做法

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冬瓜红烧肉

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把大块儿的红烧肉变了个形，切厚片，用时更短，更容易入味。加上香糯败火的冬瓜，连汤汁也不浪费，拌饭好吃。 ps：晚上灯光不足，拍不出肉肉的肥美啊。。。o(一︿一+)o

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10-30分钟 | 切墩(初级)

冬瓜 80

、

五花肉 80

、

高汤 500

、

盐适量

、

料酒 10

、

生抽 10

、

老抽适量

、

糖少许

、

葱少许

、

姜少许

、

蒜少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
冬瓜洗净，刮皮，切厚片
步骤2/12 点击查看大图
猪五花切厚片。切薄片的话，炖到熟烂就散架了，筷子也不好夹
步骤3/12 点击查看大图
汆水，冲净浮沫
步骤4/12 点击查看大图
热锅热油，爆香葱姜蒜
步骤5/12 点击查看大图
将肉片翻炒一下
步骤6/12 点击查看大图
下辅料中所有调料（除盐以外）拌匀，大火烧开后撇去浮沫，再盖上锅盖小火慢炖。汤汁要一次放足量，多放一些。如果中途汤汁不足，要沿锅边加热水
步骤7/12 点击查看大图
我用的老铁锅，炖到五花肉熟烂，加盐
步骤8/12 点击查看大图
将冬瓜片间隔着插入五花肉片中，五花肉的皮和冬瓜皮都朝下。冬瓜靠近皮的部分比较不容易熟，所以这样摆
步骤9/12 点击查看大图
收汁后，将一个盘子盖在锅中，翻转一下，五花肉和冬瓜片就扣在盘中了，直接吃就行了
步骤10/12 点击查看大图
用冰糖的话，汤汁更晶莹透亮
步骤11/12 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-30

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