樱粉蛋白糖
简单，好做，入口即化的小甜食。用的冻干草莓粉，比食用色素更好吃健康
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步骤1/11
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玉米淀粉和草莓粉混合，过筛备用
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步骤2/11
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蛋清加入柠檬汁，打至鱼眼泡，加入1/3的细砂糖，继续打发
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步骤3/11
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打至出现明显痕迹，再加入1/3的细砂糖，继续打发
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步骤4/11
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到提起打蛋器，拉出小弯钩，加入剩下的细砂糖，打发到能提起直立的小尖角
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步骤5/11
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筛入粉类混合物，以从下到上，十字手势拌匀
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步骤6/11
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装入剪口的裱花袋中
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步骤7/11
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挤在铺了油纸的烤盘或硅胶垫上。因为出炉后太酥了，即使用这种不粘的金盘也很容易弄碎
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步骤8/11
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入预热好的烤箱中下层，100度烤30分钟左右即可。具体时间和温度，根据挤出的花型大小和不同烤箱实际炉温酌情增减
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步骤9/11
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一定要注意火候，温度不要过高。
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步骤10/11
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检验蛋白糖是否成功，要看出炉时的颜色和形状，应该与入炉时几乎没有差别，没有塌陷、回缩，严重变色和颗粒感。咬开内部，内芯稀疏多孔，很酥，入口即化，香甜没有蛋腥味。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-31
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