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米粉肉的做法

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米粉肉

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每年年夜饭都少不了米粉肉，小时候是看姥姥做，长大了是看妈妈做，现在结婚了就自己做了～不变的是那米粉和五花肉的香味～～

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉根据蒸碗大小

、

甜面酱 3勺

、

老抽 3勺

、

香油 3勺

、

十三香 2勺

、

腐乳 1块

、

红糖 150g

、

葱姜水适量

、

大料 1个

、

甜面酱涂抹蒸碗用

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
买来五花肉洗净，根据蒸肉碗的大小切块！把肉稍微拍平些让肉皮舒展，平放在冷冻室（冬天冷可以放在户外，自然冻）
步骤2/5 点击查看大图
大米洗净，用净水泡米一宿。第二天捞出放在屉布上控水，8分干的时候用擀面杖擀碎，类似于砂糖大小。（不要擀成粉状，吃起来会没有口感）用无油的干净炒锅將米粉炒至金黄色，晾凉备用
步骤3/5 点击查看大图
將甜面酱3勺，老抽3勺，香油3勺，十三香2勺（可放可不放），红糖150g（根据自己喜好，不喜甜可以少放），大料1个，腐乳1块。放在一个盆里搅拌均匀
步骤4/5 点击查看大图
五花肉切1CM宽的厚片（约6片左右），米粉和肉片放入调好的料盆，倒入适量煮好晾凉的葱姜水。腌制一宿
最后一步点击查看大图
蒸碗提前涂抹一层甜面酱，肉皮向下，一片肉一层米粉的码放好！用剩下的米粉封口。冷水上锅蒸，上气后蒸2小时左右即可

小贴士

一定要有耐心哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-01

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