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酱辣海螺丝的做法

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酱辣海螺丝

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10分钟左右 | 切墩(初级)

海螺丝 500g

、

葱 1棵

、

姜 10g

、

蒜 4瓣

、

麻椒 10g

、

指天椒 2个

、

辣酱 3勺

、

八角 2瓣

、

花椒面适量

、

白醋 2勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将海螺丝处理干净（市场上海螺丝分鲜活和冻熟两种，鲜活要吐泥沙，在清水中放几滴油吐半宿基本就可以，冻熟的用水洗净就可以）
步骤2/7 点击查看大图
将葱姜蒜处理成蓉，与其他调料放入碟子内。
步骤3/7 点击查看大图
将香菜切成末备用
步骤4/7 点击查看大图
将锅烧热放入适量油，六成热的时候放入各种调料炒，炒出香味后放入辣酱，继续炒香后加入海螺丝。
步骤5/7 点击查看大图
翻炒一分钟后加入适量水，水量不宜过多，一斤海螺丝一碗水即可。
步骤6/7 点击查看大图
开锅后放入料酒和醋，烧干（不要太干，有一点汤汁吸肉的时候更鲜美）
最后一步点击查看大图
出锅前放入香菜即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-01

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