百叶粉丝汤

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一款很鲜美的三鲜汤～（不止三鲜了（≧∇≦））用料简单且易做，不妨试一试。保证得到好评!

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30~60分钟 | 切墩(初级)

千层 2张

、

卤水豆腐适量

、

肉末适量

、

酱油 1勺

、

盐 1小勺

、

味精 1小勺

、

鹌鹑蛋 10个左右

、

蟹味菇或其他菌类适量

、

黄酒 1勺

、

淀粉适量（可放也可不放）

、

粉丝适量

、

胡萝卜适量

、

茶树菇适量

烹饪步骤

步骤1/24
材料先准备好，这里忘拍全家福啦(´･_･`)
步骤2/24
先将肉末（这里是现成的，自己剁也行）加入酱油，黄酒，盐调味。翻剁均匀。没照片X2(°_°)
步骤3/24 点击查看大图
加入豆腐，翻剁均匀。
步骤4/24 点击查看大图
快成时加入味精。
步骤5/24 点击查看大图
翻拌均匀，如上图。
步骤6/24 点击查看大图
拿出浸泡过20分钟的千层，切成大小均匀的8块。
步骤7/24 点击查看大图
白线剪成8段，不用太长。
步骤8/24
以下是包百叶包的过程：
步骤9/24 点击查看大图
1.取一点馅放在中间偏下的位置（注意方向）
步骤10/24 点击查看大图
2.卷到两个角的位置，一定要卷紧了！
步骤11/24 点击查看大图
3.将两个角往里折，如图。
步骤12/24 点击查看大图
继续卷完，成型。
步骤13/24 点击查看大图
扎好线，一个ok。注意，不要扎太紧，否则吃的时候解不开！
步骤14/24 点击查看大图
依此步骤卷完所有。
步骤15/24 点击查看大图
蒸10～15分钟。（如果是吃饭的时候做，可以随饭一起放入电饭煲）
步骤16/24 点击查看大图
趁蒸煮之际，把煮熟的鹌鹑蛋剥掉壳儿（捞起后放入冷水中浸泡一会儿更容易剥）备用。
步骤17/24 点击查看大图
同样，粉丝热水浸泡一段时间后捞出。
步骤18/24 点击查看大图
蟹味菇、茶树菇也洗干净备用。
步骤19/24 点击查看大图
正式开始：首先放一些肥膘，炒出油来（没有的话用排骨等肉炒也ok，只要有肉就好吃）
步骤20/24 点击查看大图
放入菌类，胡萝卜翻炒。
步骤21/24 点击查看大图
炒好后加入两大碗水和粉丝焖煮。
步骤22/24 点击查看大图
烧沸后加入百叶包。
步骤23/24 点击查看大图
放盐调味，即将收锅时放入鹌鹑蛋小炖。
最后一步点击查看大图
Ok啦！好好享用！

小贴士

1.肉末与豆腐的比例为1：1。豆腐可以使肉末的口感嫩很多。当然，也可以按个人口味调配比例。2.可能各地千层大小不一，所以不一定要按两张的用量走哦～3.此配方可以做八个百叶包。4.可以使用骨头等熬汤作为汤底，也可以放更多配料，味道更鲜美！5.馅料可以放在碗里制作，在砧板上剁更加入味！

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发布于 2016-02-02

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