爆炒鸡心
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步骤1/14
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鸡心冷水清洗后，中间切开
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步骤2/14
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一刀从中间切，可以打开四个腔室，方便清洗里面的瘀血。
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步骤3/14
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温水清洗，把里面的瘀血洗净，水不要太热，很好清洗的。
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步骤4/14
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把清洗好的鸡心倒入放有姜片的开水中，焯一到两分钟，会有很多血沫泡泡出现。
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步骤5/14
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把表面的血沫洗净，放入凉水中冰一下。这样可以使鸡心更韧，口感更好。
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步骤6/14
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一个鸡心切三刀，成四片。当然也可以根据自己的喜好调整大小。
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步骤7/14
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姜切丝；蒜切片；青尖椒，青辣椒切丝；干辣椒中间切一刀就行。备用
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步骤8/14
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原料备好，准备下锅。
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步骤9/14
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热锅加油，油热加姜蒜干辣椒煸炒。
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步骤10/14
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炒至有蒜香时，加鸡心，大火继续煸炒。
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步骤11/14
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至鸡心微黄，加料酒去腥，加酱油调色，翻炒几下，加青辣椒。
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步骤12/14
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翻炒一到两分钟，加盐，鸡精调味。
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步骤13/14
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关火，出锅。
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最后一步
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装盘。
鸡心虽好，可不要贪吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-03
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