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爆炒鸡心的做法

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爆炒鸡心

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡心 200g

、

青尖椒 4个

、

青辣椒一个

、

红干辣椒 5个

、

姜蒜少许

、

料酒，酱油，盐，鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡心冷水清洗后，中间切开
步骤2/14 点击查看大图
一刀从中间切，可以打开四个腔室，方便清洗里面的瘀血。
步骤3/14 点击查看大图
温水清洗，把里面的瘀血洗净，水不要太热，很好清洗的。
步骤4/14 点击查看大图
把清洗好的鸡心倒入放有姜片的开水中，焯一到两分钟，会有很多血沫泡泡出现。
步骤5/14 点击查看大图
把表面的血沫洗净，放入凉水中冰一下。这样可以使鸡心更韧，口感更好。
步骤6/14 点击查看大图
一个鸡心切三刀，成四片。当然也可以根据自己的喜好调整大小。
步骤7/14 点击查看大图
姜切丝；蒜切片；青尖椒，青辣椒切丝；干辣椒中间切一刀就行。备用
步骤8/14 点击查看大图
原料备好，准备下锅。
步骤9/14 点击查看大图
热锅加油，油热加姜蒜干辣椒煸炒。
步骤10/14 点击查看大图
炒至有蒜香时，加鸡心，大火继续煸炒。
步骤11/14 点击查看大图
至鸡心微黄，加料酒去腥，加酱油调色，翻炒几下，加青辣椒。
步骤12/14 点击查看大图
翻炒一到两分钟，加盐，鸡精调味。
步骤13/14 点击查看大图
关火，出锅。
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装盘。

小贴士

鸡心虽好，可不要贪吃哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-03

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