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糯米藕的做法

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糯米藕

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糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区传统名点之一，过年餐桌上一道必不可少的甜品。糯米灌在莲藕中，用红糖、冰糖和红枣一起精心制作而成。吃时切片，配上桂花酱非常好吃。糯米藕以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。孔老师“一文一菜”里的菜谱。过年了做得份量多一些（去皮做的）。女儿不喜欢吃桂花，我家直接切片吃，一样美味哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

莲藕 1000克

、

糯米适量

、

冰糖 150克

、

红糖 200克

、

红枣 10颗

、

糖桂花适量（超市买的）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前将糯米清洗干净，浸泡约2小时以上，泡好后沥干水分。
步骤2/9 点击查看大图
将莲藕洗干净，莲藕的一头切掉两厘米。
步骤3/9 点击查看大图
把浸泡好的糯米灌进莲藕的小孔里，每一个小孔都要灌满，用筷子使劲捣实灌满后（每一个孔里都要灌）。
步骤4/9 点击查看大图
把切开的藕头用牙签固定
步骤5/9 点击查看大图
准备好红糖、冰糖和红枣。
步骤6/9 点击查看大图
把灌好的糯米藕放入锅中，倒入冰糖、红糖和红枣。
步骤7/9 点击查看大图
锅里放入清水，清水盖过莲藕就可以了，大火煮开，小火慢炖2小时左右（如果喜欢软烂一点的可以多煮些时间，但是一定要注意时间越长汤汁会越浓，这时就会容易糊了锅底），最后我会把剩余的糯米一起倒入锅中和莲藕一起慢炖，这样煮出来的糯米藕汤汁也有莲藕的清香。
步骤8/9 点击查看大图
最后开盖把莲藕汁大火收一下，这样汤汁看起来比较浓稠。
最后一步点击查看大图
出锅晾凉，切片再撒上一勺糖桂花即可！

小贴士

1、莲藕要买老一点的口感才会更好； 2、以前洗莲藕是用一根很粗的鹅毛，一个小孔一个孔慢慢地清洗，现在的莲藕没有那么多淤泥，不用这么麻烦地清洗了。3、上面是原方子，不建议把剩余的糯米一起煮，很容易糊锅。如果想放的话，一定要最后放。期间需要不停地翻动锅底至糯米煮熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-03

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